簡単つまみ＆料理レシピ

崎陽軒、横浜名物のシュウマイ、焼売、シウマイが、とってもおいしいのである。駅弁の「シウマイ弁当」を製造、販売していることで有名だが、現在、中華料理店やイタリア料理店など、にも進出しているそうだ。
僕が子供のころ、横浜駅に到着したとき、必ずシウマイとシウマイ弁当を売る人がいて、うちの両親はめずらしく必死に買っていた。温めてあって、小さめでシンプルなシウマイが、とってもおいしかった。
早く成人して、ビールとともに味わったら、どんなにおいしいかと想像したものである。

ところで、ひょうちゃんをご存知ですか？　ひょうちゃんは昭和30年から崎陽軒のシウマイの箱に入っているしょうゆさしの名前で、いろいろなな表情が描かれていたのである。ファンもたいへん多く、ひょうちゃんコレクターも存在するそうだ。1990年代頃にフタがコルクからゴム製に変わる。ひょうちゃんの顔を書いていたのは「フクちゃん」を書いたマンガ家、横山隆一さんで、その後イラストレーターの原田治さんに変わり……


〈横浜〉崎陽軒・シウマイ(6箱入）

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お好み焼きが食べたい！　とここ2ヶ月くらい悶絶していて、やっと今週日曜日に作ってみた。
自分で作るのは初めてで、ドキドキした。

永谷園 お好み焼 五目ミックス天 241g 250円には、あらかじめ、卵、小麦、いか、えび、大豆、やまいもが入っているので、簡単なはずだ。
生卵とキャベツの千切り、いか、桜海老を追加で、入れてみた。
かき混ぜ方は、ボールからすくいあげ、切る感じが良いという。
できたて、熱々、う〜む、おいしい！
友人とともに、ビールが進むのであった。
次回は、生の海老、お好み焼きのネタでいちばん人気のある豚、揚げ玉などで、作ってみたいと思う。日清からもおいしい日清・お好み焼き粉　600g
が出ているので、次回は使ってみたい。
さらに、紅生姜もわすれないように（笑

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うなぎの蒲焼！　僕の両親は、大好物である。
僕は、蒲焼よりうなぎの串焼きのほうが好きだ。身や肝だけ刺したり頭だけ刺してあったり、ビールととってもあう。
登亭、宮川の鰻は、安くて美味いと両親は言う。
いちどスーパーで買ってきたうなぎは、ものすごく安かったけれど、ゴムみたいな歯ざわりで、生臭かったそうだ。
僕も、登亭、宮川の蒲焼を食べてみたが、登亭のほうがさっぱりしていてうなぎもおいしく感じた。宮川のほうが2倍近い値段だったので、登亭びいきになってしまった。

うなぎの蒲焼に飽きたら、刻んでいろいろな料理に使える。
刻んだうなぎに錦糸卵やミツバ、ネギを散らしたり、三つ葉や笹掻きゴボウを加えて卵とじに、ニラと卵とじも美味だ。うなぎを卵焼きでまいた「う巻き」 、お茶漬けからパスタまでもおいしい。

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僕は、食べたり飲んだりするときに、残すことはめったにしない。友人がいたりや忘年会などのときに、残った食べ物は、ほとんど僕が持ち帰る。特別まずいときは別だが、料理を作ってくれた人の気持ちや食糧が不足している地域のことを考えると、持って帰ってちゃんと食べる。
「奥さんみたいね！」なんて冷やかされても、負けない(^^;;;
ものすごい美女が、おいしい料理を少しずつ食べるだけで残して澄ましているのを見ると、心の顔つきは、どんなだろう？　と思ってしまうのだ。

■「食べ残し持ち帰る」賛成9割〜“もったいない意識”は女性に軍配
4月13日12時7分配信 RBB TODAY
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090413-00000004-rbb-ent

食品の廃棄量の多さで世界有数といわれる日本。捨てる食品を減らす取り組みのひとつとして行われているのが、食べ残した料理の持ち帰りであるが、実際のところ消費者の意識はどうなのだろうか。アイシェアが意識調査を実施し20代〜40代のネットユーザー339名の回答を集計した。

食べ残しの持ち帰りに関する意識調査によると、
飲食店で食べ切れなかった分を持ち帰ったことが「ある」とした人は全体の47.2％。女性、30代、エコグッズ所有者では55％前後と特に多い。可能であれば飲食店で食べ切れなかった分を持ち帰りたいかと聞くと、「持ち帰りたい」が37.5％、「どちらかといえば持ち帰りたい」が36.6％で、合わせると4人に3人が肯定的という結果に。こちらも女性、30代、エコグッズ所有者で割合が高く80％を超えていた。

欧米などで食べ切れなかった分の持ち帰りが一般的であることを伝えた上で、「食べ切れなかった分の持ち帰りについてどう思うか」聞いたところ、62.5％が「賛成」と回答。「どちらかというと賛成」も26.3％おり、合わせると全体の88.8％が賛成派だった。特に女性では91.9％、30代とエコグッズ所有者では実に95％近くにのぼり、反対派は少数にとどまった。日本でも“もったいない”意識の高まりは確実で、外食時に残り物を気軽に持ち帰る人が増えていきそうだ。



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馬刺しというと、青森、長野、山梨県、東北、熊本などが、有名だろうか？
馬刺し、大好物、新鮮な馬刺しは臭いもクセもなくほんと、おいしい！　
しかし、飲食店、とくに飲み屋で旨い馬刺しが出てくるところは、とっても少ないと感じるし、市販のものは高すぎるのではないか。

馬の肉は、低脂肪高タンパクで、鉄分が多く脂質が少ない。
100gで牛肉は299kcal、豚肉は202 kcalだが、馬肉は110 kcalだと言われる。鉄分も牛や豚の３〜4倍も含まれている健康食品だ。
今回、通信販売でランキング上位の、プレミアム馬刺し試食セット
を購入し友人たち3人と食してみた。値段が安い割りにおいしい馬肉だった。
赤身馬刺し、コオネ脂（タテガミの脂）、ロース馬刺し、ヒレ馬刺し、上霜降り馬刺し、国産鮮麗赤身馬刺し（カナダと国産の馬刺し）各60グラムずつは、一瞬にして、たいらげられた。
さっぱりして柔らかいヒレ馬刺しと脂がとろけるような上霜降り馬刺しが、人気だった。

馬刺しのタレは、おろしショウガやおろしニンニク、ワサビ、ホースラディッシュ（西洋ワサビ）、刻みネギなど好みの薬味に醤油やポン酢につけて食べるのが、お勧め。寿司にしたり。細かく刻んだ馬肉を納豆とあわせて、ウズラの卵をトッピングして食べる桜納豆も、しゃれた味だ。

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