簡単つまみ＆料理レシピ集

豆腐屋の自家製豆腐は、なにもかけずに、スプーンですくって食べるのがおいしい。
しかし、長ネギ、 しょうが、かつお節、オクラ、みょうが、長芋 、納豆、キムチ、海苔、うずらの卵などなどとも、
相性が良い。

飲み屋に行くと、スタミナ冷やっこなどと言って、出してくれる。
うずらの玉子がついていると、それだけでリッチな気分でうれしい（笑）。

僕が、編み出した料理方法　←大げさ(汗）　は、
ベランダで育てた無農薬のシソの葉（大葉）を塩で洗って、手でちぎって冷えた自家製豆腐に、
醤油をかけて食べる、これが、絶妙にうまい。

シソは、刻んだり、そのままでも、良くない。
手でちぎるのが、香りを出し、歯ざわりを良くする。

そう、シソの実なんかもついている時期も、おいしそう。

豆腐は、東京中野で有名な神宮豆腐。
なかなかおいしい、昔ながらの手作りの味だ。
ここの卯の花煮も、酒が進む〜。


自家製とうふ作り器

『ウィキペディア（Wikipedia）』によると、

炒り卵（いりたまご）は、鶏卵に食塩や砂糖などの調味料や日本酒を加え、数本の箸でかき混ぜながらぱらっとした粒状になるまで炒めた料理。

他の料理に彩りとして振りかけたり、まぶしたりする。

混同されがちだが、適度な粘度をもった状態にしあげるスクランブルエッグとは似て非なる料理である。

とのこと。

しかし、敢えて「ネギの炒り卵」と呼ぼう！


■作り方

割った玉子に塩、コショウと長ネギの小口切りを入れ、箸で数回かき混ぜる。

熱したフライパンにサラダオイル、好みでバターを入れ、強火で炒める。
少し半熟が残っている状態で、皿にもり、醤油をジュッとかけて、食べる。

好みで、マヨネーズをかけても、うまいっす。

おかずにも美味しいし、硬く作れば、お弁当にも良さそう！

味噌汁、暑いときに美味いです。
写真は、茄子、みつば、おふ。
野菜は、自家製。

お勧めの夏の汁の実をあげてみます。

・焼き茄子と鰹節
・大根とねぎ
・もやしとねぎまたはあさつき
・高野豆腐と茄子
・ピーマンと豚肉　←割と美味いです
・どじょうとささがきごぼう

にらやえんどう、わかめなどとミックスしても美味しいです。
はあ〜、さてビール飲もう♪

Oisixの、野菜、肉、卵などなど、美味いです。
値段の割りに良い買い物をしました！
いま、送料無料なんで、自分みたいな花の独身には、便利。

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シンプルで美味い！
ビールが進む！
おかずにも一品。

油揚げを半分に切り、袋にしたものを用意。
納豆、ねぎ、好みで紫蘇を刻んだものを、からし、醤油少々で軽くあえて、
袋に入れ両面をこんがり焼いて、できあがり。

あつあつのところに醤油をたらして食す。

ポイントは、油揚げ、納豆の良いものをつかうことと、ネタを気持ち少なめに入れること。

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料理で卯の花といえば、おからのことだ。
おからは上手に煮ると、美味いおかずに変身すると言われるが、惣菜屋やスーパーの卯の花は、
保存のためであろうか、味付けが甘くて濃い。

その点、豆腐屋で作った卯の花は、味付けが薄く上品な旨さだ。

神宮豆腐は、創業50年、国産大豆を使った豆腐づくりにこだわる豆腐屋。
都内を中心にグループ店を十数店舗もち、地元の居酒屋、スーパーなどにも卸販売している。
味と品質は絶品。
豆腐だけでなくおからや豆乳など、手作りの新鮮な食材が手に入る。

神宮豆腐　: 中野区中央4-1-20
営業時間 : 7:30〜19:30　定休日/日

実際の卯の花は、４月頃に美しい白い花を咲かせる。



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